El sorprendente truco de madre para conseguir una tortilla de patata más jugosa en la mitad de tiempo

Hacer una tortilla de patata perfecta es un arte que requiere tiempo y paciencia. Sin embargo, una madre ha revolucionado la manera de prepararla con un truco inesperado: añadir un chorro de agua a la sartén mientras se fríen las patatas. Esta técnica, que está ganando adeptos en redes sociales y foros de cocina, promete una tortilla más jugosa en la mitad de tiempo.

La responsable de este hallazgo es Lucía Cabrerizo, una experimentada cocinera de 56 años que ha trabajado durante 25 años en un bar de pueblo en Cárcar, Navarra. A lo largo de su carrera, ha preparado cientos de tortillas de patata, convirtiéndose en una auténtica experta en este plato. Sin embargo, fue casi por accidente que descubrió este innovador método.

«Un día tenía prisa y me di cuenta de que las patatas tardaban demasiado en freírse. Pensé que, si añadía un poco de agua, se cocinarían antes sin perder su textura», cuenta Lucía. Para su sorpresa, el resultado no solo fue más rápido, sino que la tortilla quedó más jugosa que nunca.

La técnica de Lucía es sencilla pero efectiva. Consiste en freír las patatas en aceite caliente como se hace tradicionalmente, pero cuando empiezan a dorarse, se añade un chorro de agua (unas tres cucharadas por cada medio kilo de patatas).

El agua, al entrar en contacto con el calor, genera vapor que acelera la cocción de las patatas sin que absorban tanto aceite. De esta manera, se consigue una textura más tierna en menos tiempo, lo que permite que el huevo se integre mejor con la mezcla y el resultado sea una tortilla mucho más jugosa.

«Siempre me ha gustado la tortilla con el huevo bien ligado y meloso, y este truco me ha permitido lograrlo sin esfuerzo», explica la cocinera.

Si quieres probar este método en casa, sigue estos sencillos pasos:

1. Pela y corta las patatas en láminas finas.

2. Calienta aceite en una sartén y fríe las patatas hasta que empiecen a dorarse.

3. Añade un chorro de agua (aproximadamente tres cucharadas por cada medio kilo de patatas) y tapa la sartén para generar vapor.

4. Remueve de vez en cuando hasta que las patatas estén tiernas y bien cocinadas.

5. Mezcla las patatas con los huevos batidos y deja reposar unos minutos.

6. Cuaja la tortilla en la sartén a fuego medio, dándole la vuelta cuando sea necesario.

Con este truco, la tortilla de patata se cocina en la mitad de tiempo, absorbe menos aceite y queda más jugosa.

A sus 56 años, y después de haber preparado casi miles de tortillas, esta cocinera navarra ha conseguido modernizar un plato clásico con un gesto tan simple como añadir un poco de agua.

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