La revista Española de Salud Pública advierte del riesgo de consumir estos pescados

Según estadísticas oficiales, cada habitante de España consume anualmente más de diez kilos y medio de pescado, situando al país en una posición destacada a nivel mundial, compartiendo el podio con naciones como Japón y Noruega.

La dieta mediterránea, con su énfasis en el pescado, ha sido históricamente elogiada por sus beneficios para la salud, incluyendo una mayor esperanza de vida y una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y trastornos metabólicos.

Sin embargo, detrás de esta apreciada tradición culinaria se esconde una amenaza potencial: la contaminación por mercurio. Este metal, en su forma de metilmercurio, es un poderoso neurotóxico que puede ocasionar trastornos en el sistema nervioso.

Aunque no hay razón para alarmarse, los sanitarios recomiendan mantener una serie de precauciones en algunas sectores de la población, ya que la exposición al mercurio es especialmente perjudicial durante etapas de crecimiento y puede interferir en la maduración y desarrollo neurológico.

Un estudio llevado a cabo por investigadores de la Comunidad Valenciana y publicado en la Revista Española de Salud Pública ha identificado cuáles son los tipos de pescado que constituyen la principal fuente de contaminación por mercurio en España.

El grupo conformado por el pez espada y el emperador encabezan esta lista, ya que ha mostrado niveles más elevados de mercurio, alcanzando los 0,80 mg/kg.

Aunque se ha observado una disminución anual en la concentración de este metal, estos pescados superaron el límite legal de 1 mg/kg en los años 2011 y 2013.

El grupo que incluye al atún y bonito frescos presenta una concentración de 0,48 mg/kg. No obstante, se aprecia una tendencia descendente en los niveles de mercurio.

Y, por último, el atún enlatado, con una concentración de 0,28 mg/kg, se posiciona como el tercero en la lista. A pesar de que su concentración es notablemente menor, estudios previos han revelado su contribución significativa a la exposición al metilmercurio, especialmente en niños.

Estos resultados indican que alrededor del 8,5% de los adultos y el 12,3% de los niños en España podrían estar consumiendo cantidades de metilmercurio que superan el límite semanal tolerable, lo que implica un riesgo para la salud.

Para abordar esta situación, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido recomendaciones específicas:

Se aconseja que niños menores de diez años, mujeres embarazadas o en período de lactancia eviten el consumo de ciertos tipos de pescado con altos niveles de mercurio, como el pez espada, el emperador y el atún rojo. Además, se sugiere la alternancia entre pescado «azul» y «blanco« para reducir riesgos y maximizar beneficios nutricionales.

La salud es lo primero, pero no hace falta que renunciemos a nuestros platos favoritos. Basta con estar al tanto y seguir las pautas de seguridad alimentaria para que nuestra relación con el pescado siga siendo una historia de amor saludable. Así que, ¡a disfrutar de la deliciosa dieta mediterránea!

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