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Muchos cambios se han producido esta semana en las pescaderías y fruterías del Mercado Central. Sin embargo, las protagonistas siguen siendo las carnicerías, cuyos productos apenas han variado de precio.
«La ternera no nos da alivio», expresan con resignación en el puesto Nº 46, donde señalan que, aunque su coste se ha mantenido durante tres semanas, sigue siendo demasiado alto y el consumo ha disminuido. La oferta permanece estable, con la excepción de los huevos, que encarecen unos 20 céntimos, y el cordero, que ofrece un ligero respiro con una bajada de 12 céntimos. Al menos, las variaciones del clima han favorecido que los productos típicos de cocidos y guisos mantengan su demanda, incluso en abril.
En las pescaderías, las variaciones han sido más notables: productos como los lirios, el verdel o la pescadilla han bajado entre uno y un euro y medio por kilo. La anchoa del Cantábrico, en plena campaña, ha subido dos euros, pasando de unos 6 a unos 8 euros el kilo, y la almeja también ha experimentado un leve incremento. Entre los productos de temporada que destacan por su buena relación calidad-precio estos días se encuentran la merlucilla y el bacalao skrei, según los propios vendedores.
En cuanto a las fruterías, se observa una tendencia general a la baja en muchos productos, aunque todas las miradas se centran en los plátanos, cuyo precio ha subido más de un euro en los últimos 15 días hasta alcanzar casi los 4 euros el kilo. «Lo nunca visto aquí», comentan en el sector. En contraste, la berenjena ha descendido notablemente, de unos 3 a 1,80 euros el kilo; las judías también se han abaratado un euro y se venden en torno a los 5 y la lechuga fresca de La Rioja ha bajado unos céntimos. La estrella indiscutible sigue siendo la fresa, que continúa bajando: la más económica se ofrece en torno a 4 euros y la variedad 'Berry', de mayor calidad, a 5, tras una reducción de casi 2 euros. En plena temporada, también se recomienda aprovechar productos como las alcachofas, los guisantes y las habas.
En pescaderías se estrena esta semana el pez araña, un pez de roca ideal para cocinar al horno.
Las fruterías comienzan a traer espárragos verdes de Navasfrías, con un precio que gira en torno a los 20€/kg.
↑ LOS OJOS PUESTOS EN CANARIAS
Los plátanos continúan aumentando su precio hasta situarse en torno a los 4€/kg. En pescaderías, la anchoa del Cantábrico se vende esta semana dos euros más cara y en las carnicerías los huevos suben unos 20 céntimos
= ESTABILIDAD EN LAS CARNICERÍAS
La mayoría de productos cárnicos han mantenido su precio, sin embargo, la ternera sigue albergando un coste alto que ha provocado una caída en el consumo. El cordero es el único producto que se abarata con una bajada de doce céntimos.
↓ BUEN MOMENTO PARA EL PESCADO Y LAS FRESAS
Productos como los lirios, el verdel o la pescadilla han bajado entre uno y un euro y medio por kilo, mientras que en las fruterías bajan la berenjena, la judía y las fresas. La variedad 'Berry' de esta fruta, de mayor calidad, ha bajado casi dos euros y se vende a unos 5€/kg.
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