Incertidumbre en las carnicerías por la subida inminente de uno de sus productos estrella: «Está arrasando por las matanzas»

En pleno casco histórico de Salamanca, el Mercado Central se erige como un punto clave de encuentro entre la tradición y la modernidad, donde los sabores y los aromas de la región se mezclan con las fluctuaciones económicas del entorno. A lo largo de los años, este espacio ha sido testigo de un constante vaivén en los precios de los productos que se venden en sus estands, afectado por factores como la estacionalidad, la demanda y las circunstancias globales que repercuten en la economía local. Una semana más, LA GACETA ha explorado cómo estos cambios han impactado tanto a los consumidores como a los comerciantes.

En las charcuterías, la tranquilidad sigue imperando. Los filetes de ternera siguen encontrándose a 16 euros el kilo; el lomo adobado se mantiene en 9,75 euros y tanto las salchichas de ternera como las de mezcla de cerdo continúan estando en los 9,20 euros. Productos como las carrilleras, la panceta o la costilla siguen sin alterarse, con precios estables en torno a los 9,65 y 7,95 euros, respectivamente. Sin embargo, hay algo que genera expectación: el chorizo. Aunque aún no ha subido de precio, se espera un incremento de entre 3 y 4 euros en las próximas semanas, coincidiendo con el inicio de la nueva campaña de matanzas, que está dando lugar al auge del chorizo fresco, uno de los productos más codiciados por los clientes en estos días.

En estos estands, los precios han experimentado algunas rebajas notables. La pescadilla, la merluza y el bacalao han reducido su valor, a pesar de la fuerte demanda del bacalao en estos días previos a la Semana Santa. El gallo también ha bajado de precio y el salmón ha visto una caída significativa, pasando de los 18,95 euros a los 16,95 euros, aunque parece que esta disminución será temporal, ya que se espera un repunte debido a una fuga en las piscifactorías de Noruega. Esta semana, uno de los productos que más fuerte han irrumpido ha sido la anchoa, que ha captado la atención de los compradores.

En las fruterías, la mezcla de subidas y bajadas es lo que predomina esta semana. Los plátanos han subido entre 20 y 30 céntimos y la piña ha experimentado un incremento de un euro por kilo. En contraste, productos como el calabacín, la alcachofa y la coliflor han visto una disminución en su precio. La berza, por su parte, está llegando al final de su temporada y ha sufrido un notable aumento de precio. En el lado positivo, frutas como la sandía y el melón de Brasil están arrasando por su sabor y calidad, mientras que las espinacas y fresas se mantienen sin variaciones.