La fruta que se dispara en el Mercado por el Carnaval: «Están carísimos»

Con la llegada de la Semana Santa y el pistoletazo de salida ya dado a la Cuaresma, el Mercado Central de Salamanca se prepara para recibir a una clientela que, además de abastecerse de productos frescos, ya comienza a recibir a gente que empieza a planificar las comidas especiales de estos días festivos. Este ambiente de anticipación se refleja en los cambios de precio que han experimentado muchos productos durante la última semana, marcando una tendencia de alzas, aunque también con algunas excepciones.

Uno de los productos más demandados en estos días es, sin duda, el bacalao, ingrediente esencial en el potaje de Semana Santa. La tienda de María, ubicada en el puesto 16 de la planta baja, es uno de los puntos de referencia en el Mercado para quienes buscan calidad en salazones y encurtidos. María asegura que el tiempo de desalado del bacalao depende de su grosor. Si es un trozo grueso, se debe dejar durante tres días, pero si es más delgado, bastan dos. Las migas de bacalao, por su parte, se desalan en un solo día y, con el caldo del potaje, se intensifica su sabor. Además, las legumbres, en especial los garbanzos, también están siendo muy solicitadas, con un precio de 2,90 euros el kilo, lo que sugiere que las recetas tradicionales de potajes y sopas estarán muy presentes en las mesas salmantinas durante los próximos días.

Por otro lado, las fruterías del Mercado están viendo un notable incremento en los precios de ciertos productos, destacando entre ellos el plátano. Durante los carnavales, las cosechas no se recogieron, lo que ha provocado una subida de casi un euro por kilo. Según los comerciantes, es posible que los precios sigan subiendo la próxima semana, por lo que muchos compradores ya han comenzado a ajustar sus compras. La sandía, otro de los productos estrella en las fruterías, también ha sufrido un incremento en su precio, alcanzando los 2,80 euros por kilo. El pimiento verde, que se encontraba más asequible hace una semana, también ha subido de precio. Sin embargo, no todo han sido subidas. La alcachofa ha experimentado una pequeña bajada de precio y la judía también ha reducido su coste en unos 30 céntimos. A pesar de las subidas, las espinacas se mantienen como uno de los productos más demandados por la cercanía de la Cuaresma. Con un precio de 2 euros el manojo, Feli, una de las comerciantes de la frutería 'Frutas Susana', asegura que estas espinacas, que llegan grandes y frescas, son ideales para acompañar platos de bacalao o como ingrediente para guisos.

En el ámbito de las carnicerías, el producto que ha experimentado una subida significativa es la ternera. Agustín Vicente, quien regenta su carnicería en el puesto 53, nos comenta que los precios de la ternera han subido nuevamente, alcanzando los 17 euros el kilo para los filetes, cuando la semana pasada costaban 16. Este aumento se debe a los problemas que hay con las vacas, que afectan directamente a la producción y al precio de la carne. En cuanto al embutido, Agustín nos advierte que el chorizo subirá entre 3 y 4 euros el kilo debido al inicio de la nueva campaña. A pesar de que los precios están más altos, las carnes como el lomo adobado siguen siendo muy solicitadas por los clientes, que apuestan por productos caseros y de calidad.

Por último, en las pescaderías del Mercado Central, la merluza de arrastre sigue siendo un referente por su precio asequible, lo que la convierte en una de las opciones más populares entre los compradores. Además, a 7,90 euros el kilo, el boquerón también ha ganado popularidad, especialmente en esta época del año, cuando se empieza a pensar en platos más ligeros y frescos. Por otro lado, el salmón, a 13,90 euros el kilo, se mantiene estable en su precio.

↑ Sube la ternera

En las carnicerías del Mercado Central, uno de los productos que más ha subido de precio es la ternera debido a la exportación de vacas que se está llevando a cabo destino Marruecos.

↓ Alcachofas y judías

Las alcachofas y las judías han sido los dos únicos productos que han bajado de precio en las fruterías del Mercado Central. Las espinacas también se pueden adquirir por un buen precio: por 2 euros el manojo.

= Boquerón y salmón

En las pescaderías, el boquerón y el salmón mantienen unos precios estables, destacando el primero por su bajo coste, de 7,90 euros el kilo. También se mantiene el bacalao.