Las Veguillas goza la cita festiva anual de aires matanceros

La tradicional fiesta invernal en torno a la matanza reunió a vecinos de Las Veguillas de todas las edades en una jornada inicial en la que los matanceros trabajaron en las labores de despiece y preparación de las carnes de un cochino ibérico que pesó más de doscientos kilos.

En las instalaciones del parque municipal Narciso García San Blas se llevaron a cabo a lo largo de la mañana todos los trabajos que incluyeron desde el despiece del animal para extraer las distintas partes que se cocinarían a lo largo de la jornada para las degustaciones y comidas populares que se llevaron a cabo.

Una hoguera para combatir el frío y la habitual degustación de perronillas acompañadas de chupitos de aguardiente ayudaron a hacer más llevaderas las primeras horas de trabajo en las que fue crucial la labor de los dos expertos José Luis Herrero, con 40 años de experiencia en el despiece de cerdos, y Luis Gonzalo del Brío, con otros 20 años de sabio manejo profesional de los cuchillos.

Ayudados por un grupo de voluntarios de la localidad fueron dando buena cuenta, a un ritmo vertiginoso, de los distintos trabajos preparatorios de las carnes.

Al ritmo de la música del tamborilero y de algunos personajes disfrazados avanzó la mañana de trabajo hasta la hora de comer, un momento de reunión para los vecinos que compartieron un menú compuesto por patatas con sangre de primer plato y un segundo en el que triunfaron las chichas de chorizo y salchichón acompañadas por huevos fritos recién hechos.

La jornada también incluyó la presencia de la charanga La Escala para animar la sobremesa.

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