Santibáñez de la Sierra disfruta de una animada jornada matancera

Los vecinos de Santibáñez de la Sierra celebraron este viernes el una animada jornada matancera, que comenzó con el chamuscado del cerdo en la Plaza Mayor y posterior despiece ante la atenta mirada de vecinos de todas las edades, entre ellos, los niños. Y es que la celebración de este año tenía muy en cuenta a los más pequeños dado que una de las salas de los bajos del Ayuntamiento acogía la celebración de talleres infantiles relacionados con la matanza.

Los niños conocían el rito tan arraigado en los pueblos de la provincia mientras que muchos mayores recordaban las tareas de las matanzas domésticas, que congregaban a numerosos familiares para sacrificar el cerdo, realizar todo el faenado y elaborar embutidos.

El tiempo respetó la celebración de la fiesta y la Plaza se fue llenando poco a poco de vecinos e hijos del pueblo que se reunían de nuevo en torno a una tradición del pueblo como la matanza, que cerraba su primera jornada con la comida popular a base de patatas meneás con chichas blancas y rojas como segundo plato. Más de 160 personas de todas las edades se reunieron en el salón municipal y en el exterior para comer y pasar unos ratos de convivencia. Este sábado habrá una nueva oportunidad ya que, según las previsiones iniciales, se degustará una parte de la carne del cerdo una vez analizado mientras que otra parte se destinará a la elaboración de embutidos para utilizarlos en momentos posteriores porque, como dice el refrán, del cerdo hasta los andares. Y eso que ahora no pueden verse los andares del animal durante el momento del sacrificio porque la normativa de bienestar animal lo impide. Lo que no impiden las leyes impuestas desde las ciudades es que el medio rural mantenga vivo su acervo cultural y los vecinos se reencuentren en torno a la matanza del cerdo que tantas penurias quitó en tiempos pasados. La jornada contó también con la presencia de alcaldes de las vecinas localidades de Cristóbal o San Esteban de la Sierra, que colaboraron también en el desarrollo de las actividades.

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