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Guijuelo
Domingo, 16 de febrero 2025, 18:12
El buen tiempo, con una mañana de sol y temperatura agradable, animó este domingo la presencia de público en la Plaza Mayor de Guijuelo para disfrutar de la primera fiesta del mondongo de este año. Una celebración que se sumó años atrás a la programación de la fiesta de la matanza y que se ha asentado con un evento fijo y complementario a la escenificación del sacrificio.
Como era costumbre, tras la matanza había que elaborar los embutidos y otros productos derivados del cerdo y eso es lo que hacía ayer el equipo matancero en plena Plaza Mayor. Elaboraron embutidos, tanto chorizo como salchichón, mientras el público congregado lo presenciaba e inmortalizaba en vídeos y fotografías. Entre los asistentes, no faltaron algunos moteros y capistas procedentes de Madrid, que hicieron noche en la villa tras el encuentro celebrado el día anterior. Se notaba también la presencia de aficionados del Real Ávila, equipo de fútbol que por la tarde se mediría al Club Deportivo Guijuelo.
El alcalde, Roberto Martín, y la concejala de Turismo, Sandra Méndez, acompañaron a los encargados de la faena, que estuvo amenizada por los sones de Bustos, el tamborilero. Mientras se elaboraban los embutidos, se preparaba también una degustación solidaria de lentejas con costilletas, que hicieron las delicias del público presente. Aportaban una cantidad voluntaria al cerdo-hucha “Bonifacio” y recogían su cuenco y su pan para disfrutar de los sabores de la tierra.
Con esta celebración terminaba un intenso fin de semana matancero al que aún le queda el próximo fin de semana con la matanza arriera, otro día del mondongo y la Feria Gastronómica de Guijuelo.
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