Esta es la Guía del Cocido 2024 que integrará a 19 restaurantes de Salamanca

Esta iniciativa, tal como relató el alcalde de Santa Marta, David Mingo, «supone presentar uno de los platos icónicos de la cocina tradicional y hacerlo en la Escuela de Hostelería es una fórmula de colaboración con la asociación de Empresarios de Hostelería, puesto que en Santa Marta colaboramos en la formación de los futuros profesionales del gremio con cerca de 300 personas al año de las que el índice de inserción laboral es superior al 60%».

La consolidación del proyecto de la Guía del Cocido ya es una realidad puesto que mantiene prácticamente el número de participantes de forma constante.

«Este tipo de iniciativas y la Escuela de Hostelería de Santa Marta sirven para que Salamanca sea un referente nacional en calidad gastronómica, algo que enriquece la experiencia de los visitantes y nos convierte en una ciudad referente en este aspecto», recalcó el edil de Turismo de Salamanca, Ángel Fernández Silva.

En el mismo sentido se posicionó el diputado de Turismo, Juan Carlos Zaballos, que resaltó: «Para los cocineros es un reto preparar un plato tan tradicional que es un hilo conductor con la historia y la memoria de la infancia con sus aromas». Asimismo recordó que desde la Diputación de Salamanca se trabaja con 'Salamanca en Bandeja' con productos «de primera calidad para darles el lugar que se merecen».

El presidente de la Asociación de Hosteleros, Jorge Moro, por su parte puntualizó: «La iniciativa de la Guía del Cocido es un proyecto gastronómico global para dar a conocer y promover un plato tradicional de la cocina y la gran aceptación que tiene esta actividad hace que estemos muy satisfechos». Asimismo resaltó su «orgullo» por el trabajo que se realiza desde la Escuela de Hostelería de Santa Marta, «porque la formación es fundamental para el personal de nuestro sector».