Fiesta de la Matanza Tradicional en Sotoserrano

El buen tiempo de este comienzo del mes de febrero no quiso faltar a la cita con la tradición que se vivió en el municipio de Sotoserrano. La edición del año 2024 de la matanza tradicional congregó en la Plaza Mayor de la localidad a más de un centenar de vecinos y visitantes que no quisieron perderse ni un solo detalle del afanado trabajo realizado por el grupo de veteranos matanceros sobre un ejemplar de más de 200 kilos, que ha sido el centro de atención de todas las miradas.

El alcalde de Sotoserrano, Miguel Ángel Martín, mostraba su alegría por el festivo ambiente que se palpaba en cada rincón del ágora, destacando la presencia de muchos niños y niñas. “Es importante que estas tradiciones tengan un relevo generacional y que los jóvenes se vayan incorporando, mostrando su curiosidad por cada detalle”, señalaba Martín. Una jornada sabatina, enmarcada dentro del circuito de matanzas tradicionales que impulsa la Diputación provincial de Salamanca, en la que no faltó un enérgico desayuno con perrunillas, dulces típicos y aguardiente antes de entrar ‘en faena’ con el proceso de chamuscado y raspado del gorrino.

Tras ello, con diligencia, presteza y buen tiento manejando el cuchillo, varios hombres realizaron un pulcro proceso de despiece, haciendo que por ‘arte de birlebirloque’ cada una de las partes y chichas fueran mostradas y puestas a secar. La mañana culminó con el nombramiento de José Antonio Gómez y Genaro Pérez, vecinos de Sotoserrano e involucrados en la industria cárnica, como Matanceros de Honor en reconocimiento a su trabajo por esta labor y tradición. La música de los tamborileros y una degustación de productos pusieron el colofón al día.

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