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EÑE / F.MARTÍN
Encinas de Arriba
Miércoles, 27 de diciembre 2023, 18:26
Siguiendo la tradición, los vecinos de Encinas de Arriba se han reunido desde primera hora de la mañana para celebrar la jornada matancera, incluida por segundo año en el circuito de la Diputación. Una cita que ha reunido a más de trescientas personas en la carpa instalada junto a la iglesia y ha servido para cerrar las fiestas patronales en honor a San Esteban, que los vecinos llevaban celebrando desde el lunes.
Como mandan los cánones, la matanza se ha realizado al estilo tradicional y desde las diez de la mañana ya tenían todo preparado para comenzar el chamuscado y el despiece del animal. Tampoco ha faltado el aguardiente, las perrunillas y los mantecados para poder combatir el frío matinal.
La mayoría de los asistentes a estas primeras labores fueron adultos, pero tal como señaló el maestro de ceremonias, Luis Oliver: «En el caso de los niños no son labores que hayan visto la mayoría de ellos y les explico el proceso, paso a paso, para que lo entiendan».
Posteriormente, se hizo la hora de llenar el estómago, y, a pesar de que sobre las mesas no ha faltado comida durante toda la jornada, llegó el momento de degustar los productos típicos del cerdo como las chichas, la panceta, el chorizo o el lomo.
El vecino de la localidad, Ángel Mari Martín, fue el encargado de las labores de despiece del animal, que pesó cerca de doscientos kilos. Además, el tamborilero Ángel Rufino 'El Mariquelo' fue el encargado de animar el ambiente con música tradicional.
El ciclo de matanzas de la Diputación, en el que participan 62 municipios, continuará en enero con las citas de Cabrillas y Linares de Riofrío, el día 3, y en Las Casas del Conde, el día 14.
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