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La estadística se define como una ‘ciencia que utiliza conjuntos de datos numéricos para obtener inferencias basadas en el cálculo de probabilidades’; es decir, objetividad ... pura y dura, así que no deja de sorprender que últimamente tenga más de gastronomía que de matemática. A la cocina de algunas encuestas tan sólo le hace falta introducir las esferificaciones y el nitrógeno líquido para darle mayor espectacularidad al menú. Que se lo pregunten al Chef Tezanos.

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