El gremio de sombrereros, con 40 miembros, es citado por Gil González Dávila en 1606, con sede en la iglesia de Sancti Spíritus.
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En el Catastro de Ensenada de 1752 figuran 6 sombrereros.
En 1755,abrió sus puertas en la Plaza una sombrerería que, andando el tiempo se denominaría de «El Rincón». Hacia 1880 tiene la sombrerería «La Antigua» Rafael García, alias «El Cartero», que se anuncia en el número 2 de la Plaza. En 1911 se traslada al vecino local con su fábrica de gorras a nombre de Rafael García y Compañía y cede la tienda a Matías Maroto. Se anuncia como «El Rincón», en el número 1.
Manuel Clemente Pérez, cuyo negocio databa de 1800 en el número 23, llega al número 7 de la Plaza en mayo de 1870. Le sucede a finales de siglo su hija Filomena, casada con Luis Nava Iglesias, quien se anuncia como «Sucesor de Pérez, el Cartero» ya en 1900. A mediados del XIX en el número 26 se instala Benigno González Falcón.
En el 5 ya existe la sombrerería de Anastasio Tato en 1865. En 1877 pasa la tienda a sus hijos Mariano y Antonio Tato Fernández. El 03/11/1886 fallece de repente Mariano y el 09/01/1888 también Antonio, que había puesto al frente de la sombrerería a un oficial madrileño. La tienda pasa a propiedad de su viuda Victoria Tato Fernández, que trae como maestro sombrerero a su hermano Jesús, desde su establecimiento de Ciudad Rodrigo. Victoria liquida las existencias y cierra en setiembre de 1904.
El número 25, lo adquiere Ignacio Pozueta para sombrerería, siendo ya en 1886 la tienda de su hijo Arturo Pozueta Escudero, comercio de novedades al por menor y sombrerería al mismo tiempo. En 1888 tiene sucursal en la misma Plaza en los números 53 y 54. Se traslada al número 37 y cede el local en 1901 a Manuela Catalán de Vicente con una sombrerería denominada «Al modelo de París», que visitaba todos los años. El 3 de febrero de 1905 se traslada al número 38.
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En 1884 existe una sombrerería de señoras en Rúa, 28 y en 1886 otra sombrerería en san Pablo, 12.
El número 29, esquina a Prior es ocupado en 15/02/1908 por Lorenzo Argüeso Martín con la sombrerería «La Non Plus Ultra» que viene de la calle de la Rúa, 16, establecimiento fundado por su padre Lorenzo Argüeso Pirallo el 29/07/1866. En 1939 se traslada al Pasaje de la Caja de Ahorros. Su hermano Tomás tiene la sombrerería en la calle de Toro 36 y al fallecer, pasa en 1945 a ser la «Sombrerería de Marcos».
En 1887 y en el número 37 se instala la «Sombrerería de Andrea» o «Tienda de las Andreínas», por las varias hermanas que despachaban, visitando Andrea todos los años París, para traer las últimas novedades. Liquida sus existencias en julio de 1901 y se convierte en la sombrerería de Pozueta, que fallece el 30/11/1923. La hereda en 1924 su primo el célebre «Pozuetita» Teodoro Hernández Yañez que cierra en 1926 y abre otra en san Pablo 29 y 31, en la que también fracasa.
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La zapatería y sombrerería «La Madrileña» de Juan Lillo, en San Pablo 1, existía ya en 1895.
Emilio F. Nieto en 1888 tiene su tienda en Zamora 2, y Guillermo González en los 1 y 3 cuando traslada en 1909 «La Universal» que tenía en Plaza Verdura, 33. A principios del siglo XX abundan los establecimientos: En el número 40 de la plaza Manuel Hernández Baquero, Dolores Mas, Zamora 58, «Sombrerería del Rincón de Gerónimo Sanchez, Berta Rouces, Toro, 53, Señores de Arambarri, Meléndez, 17 y luego Plaza Mayor, 23, principal y «Sombrerería Madrileña», Clavel, 2.
En 1907 la sombrerera madrileña Carmen Córdoba se pone al frente de la tienda de Jacinto Niño y Joaquín Asiaín en la Plaza Mayor, 48 y en 1912 Asiaín se traslada a Zamora 34, principal y Niño a la Plaza del Liceo.
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Inestal en 1928 se anuncia como nieto de M. Sánchez en Zamora 38, en 1931 está en Doctor Riesco, 26, pasando a Ruiz Aguilera, 2, desde donde va a la Plaza Mayor 36, en 1943, ocupando el piso superior en 1965.
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