Fábricas de harina

A lo que vamos, sin harina no hay pan ni torrejas, el “oro que se come”, como dijo Antonio Díaz-Cañabate en “Historia de una taberna”, que son también las de Juan del Enzina, Antonio Civantos o Tita, la protagonista de “Como agua para chocolate”, de Laura Esquivel. Y las de Gonzalo Sendín, o sea, postre imprescindible en su casa. Ya he dicho que algunos pensamos que el Viernes Santo se inventó para comer torrijas, pero me gusta repetirlo. También para los pestiños. Sin harina no los habría. No aparecerían en “La Lozana Andaluza”, de Francisco Delicado, como prestiños, ni tampoco sutilmente en “El Qujote”, cuando se describe las bodas del rico Camacho. Y qué decir del hornazo: imposible hacerlo sin harina. La harina, es, en todo caso, una cosa muy seria, grave, diría, como las letras de Rafael Farina, cuyo apellido aparece vinculado con ella, o el propio farinato, que es gentilicio de los mirobrigenses, nada menos, y es lo que es en parte por la harina.

La harina vuela de las tiendas para hacerse pan, bizcochos, tartas, bollos maimones para el chocolate de la merienda, empanadillas, roscas y roscones, pizzas, galletas... que llenan la casa de olor a tahona mientras sus señorías discuten de nuestra desescalada y el poeta, Antonio Machado, reclama una escalera para subir al madero y quitarle los clavos a Jesús, el Nazareno. Un Jesús del Gran Poder, un Cristo del Amor y de la Paz, otro de la Luz y una Señora de la Sabiduría eché de menos ayer en el Parlamento. Y a tiempo de todo ello, sabía de la marcha de Manuel Gómez Segado: profesor de Educación Física en los salesianos de María Auxiliadora (mis compañeros se acordarán) durante décadas, jefe de mil y un campamento, y un experto en logística. Un tipo corpulento, consumido estos últimos años, cuya marcha ha dejado desolados a sus hijos, Manuel Luis y Carmen, buenos amigos, y recordando a muchos parte de nuestra infancia. Por desgracia, esto, actualmente, no es harina de otro costal, sino el pan nuestro de cada día.