Estaciones intermedias

Por los estudiantes, Salamanca ha sido ciudad de tabernas, posadas y mesones, como el histórico y literario Mesón de La Solana. Su carácter mercantil, uniendo la agricultura del norte y la ganadería del sur, también ayudó al parque de casas de comida, bebida y alojamiento, especialmente en el Pozo Amarillo. La intelectualidad surgida del Estudio y la burguesía de la industria creó cafés, desde el Suizo al Novelty, al tiempo que el turismo iba levantando hoteles, como el Comercio o Gran Hotel, y abriendo restaurantes, con esa derivada maravillosa que fueron los pubs de la inolvidable década de los ochenta. Todo ello tiembla ahora, como lo hizo toda la ciudad con el Terremoto de Lisboa, que estamos cercanos a recordar: A ver si este año le dejan o no a Ángel Rufino cumplir con la tradición del Mariquelo o este año también es virtual. Como la Semana Santa, que quizá veamos en fotos e imágenes de Youtube. Todos tenemos un bar y recuerdos con una copa o café en la mano. Reconocemos a camareros y nos gusta que los hosteleros nos llamen por nuestro nombre. En las tabernas celebramos las alegrías y olvidamos las penas, decía Fernán Gómez en “Las bicicletas son para el verano”. Hay cafés de novela, como el de “La Colmena”, de Cela; bares de barrio en los que se celebró a lo grande aquella Copa del Mundo de Vicente de Bosque, que también es de barrio; restaurantes que nos hicieron mayores, en mi caso, el Chez Víctor, de Víctor Salvador, y nos abrieron nuevos mundos; terrazas que son un patio de butacas para la gran función de la vida, como las de la Plaza Mayor.

La hostelería sale este miércoles a la calle para hacerse oír y sentir. Para recordar que muchas familias se dedican al arte del hospedaje y la restauración, y que no es posible sobrevivir en estas condiciones. El mensaje no va destinado solo a las instituciones, también se dirige a cada uno de nosotros y nos hace recordar aquello de Gabinete Caligari que proclamaba “bares, qué lugares, tan gratos para conversar; no hay como el calor del amor en un bar”. Y se van notando los fríos.