Consenso y concordia

La expresidenta del Congreso de los Diputados, que anduvo como otras figuras por las aulas salmantinas, en este caso las de Medicina, sabe muy bien lo que es el hornazo. Y cuando digo muy bien es muy bien. Santo y seña de la gastronomía salmantina que tiene entre sus fines el ser obsequio y así lo entiende nuestra actriz Silvia Alonso, que le llevó al plató a David Broncano –uno de los humoristas de moda- un buen hornazo. Algo debe saber del famoso hornazo Broncano siendo como es amigo de Quequé, otro humorista salmantino. Si cito al hornazo es porque ya comienza a marcar el paso: los de la Fregeneda dieron cuenta de él a costa de las Candelas y alguno más cae en Carnaval. Estamos casi en su tiempo. La lamprea también está en su temporada, como el cocido, que es otra historia. Un bicho que siempre ha encontrado acomodo en “Casa Paca” y del que es devoto Germán Hernández. Un bicho casi extraterrestre, prehistórico, feo como un demonio y, sin embargo, rico, y no diga lo contrario en Galicia, donde Álvaro Cunqueiro y Gonzalo Torrente Ballester elevaron a la lamprea al orden de figura literaria. Inolvidable aquella cita de don Gonzalo en “La saga/Fuga de J.B.” en la que hablaba del imaginario Castroforte de Baralla, pueblo con lampreas, un cuerpo Santo aparecido en el agua y locos que dicen muchos disparates. Y por cerrar, por ahora, las cosas del comer: se abre el tiempo de la trufa negra en el “Mesón” de Gonzalo Sendín: estamos como queremos.

Echamos de menos a nuestros Gonzalos, a pesar de su presencia en el “Novelty” y la Plaza del Poeta Iglesias, y también a Basilio Martín Patino, que fue consumiéndose hasta que un día desapareció, se fundió con el entorno y vaya usted a saber. Vuelve hoy a Salamanca en forma de exposición para recordarnos que hay que escribir más a Berta, desconfiar de caudillos, ver el lado humano hasta en los verdugos y cantar para celebrar la paz, aunque sea con canciones de la guerra. Es en Fonseca, por donde anduvo el gran Basilio rodando aquella “Nueve cartas a Berta”, que es también un retrato de la Salamanca de entonces.