Motivos para estar de los nervios (o no)

Si la referencia es el mercado de ganados de Salamanca, porque es aquí donde están los terneros y porque se venden también muchos de Extremadura, sí habría motivo de preocupación. El mercado de ayer no fue como el de anteriores semanas. Se vendió más tarde y dicen los tratantes que, al menos, 100 euros por debajo. Y aquí está un poco el lío porque algunos hablan que esos 100 son por debajo de lo que compraron al ganadero y otros, que por debajo de lo que tenían previsto.

Si en los mercados anteriores todo se vendió rápido, ayer costó y hubo operaciones hasta el final porque el comprador esta vez podía plantarse y esperar. Se notó que el mercado era diferente porque no había prisas. Se compraba, pero volvió la sensación lejana de que si no se compraba, no pasaba nada. Hubo compradores que llegaron con la orden de pagar menos, una novedad, y algún habitual que no estuvo y se notó.

Si la referencia está en lo que ocurre en Marruecos, los exportadores mantienen que ahora no compra nada en España. Que este mercado está parado, tanto en vacuno como en ovino. Si es de dónde llegan los terneros, los compradores siguen buscando y van donde pueden, y Portugal ahora es un mercado apetecible.

Si la referencia es el vacuno de carne, Provacuno, ahora en Japón, lo que dice es que, a pesar del precio de la carne, se exporta. Que hay demanda de carne de España y que Europa, con Portugal a la cabeza, sigue comprando la producción que exporta España, y a pesar de los precios. Y que sigue Argelia. Y eso es sorprende más por la competencia de Australia o Estados Unidos.

Si la referencia es la exportación, hay una vertiente muy preocupada por mercados fuertes que ahora ve cerrados y que aboga por bajar precios. Pero también otra que mantiene que con la escasa oferta de ganado que hay, que no se vendan al exterior los terneros para vida favorece a los cebaderos. Dice que lo importante es que sigue la gran demanda de carne y el buen precio, y que no ven que tenga que bajar.

Si la referencia es la Lonja de Salamanca, que lo es en vacuno de vida junto a Extremadura, el momento no se vería mal. Durante el debate todo llevaba a una estabilidad, pero vino la subida, que sorprendió y enfadó a los tratantes. Ellos venían de un mercado como el que fue y se encontraron después con una subida que no les encajaba. Pero la Lonja se explica no en que los terneros se paguen a más, sino en que es a lo mismo pero que esa cantidad no es la que viene en la tablilla.

Si la referencia es la de los precios, preocupa. Y no tanto por lo que cuesta un ternero o una vaca, o la poca diferencia que hay entre una «extra» y una de «fábrica», que también, como por las altas cantidades que se exponen en pagos que no son al contado. Si la referencia son los costes, al ganadero y al cebadero lo que le vale es que el cereal no deja de bajar y la paja cada vez está más barata.

Con todo lo anterior, como para no estar de los nervios.

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