Sigue la locura en vacuno: ni el Carnaval frena los precios

El mercado de vacuno sigue sin freno en precios, tanto en vida como en carne, a pesar del carnaval y con el Ramadán ya iniciado. Ayer la Lonja de Extremadura dejó claro que existe escasez de ternero, mayor demanda que oferta, y eso ha llevado los precios del ternero de primera categoría hasta los 6 euros/kilo, después de una subida de 0,15. Las terneras, que también subieron, llegan a 4,73/4,85 aquellas de máxima calidad. Ahora la incógnita está en conocer qué harán los vocales de la mesa de vacuno de vida de Salamanca la próxima semana. Los vocales ganaderos ya habían pedido el pasado lunes subida para llegar a los 6 euros, pero el presidente de la mesa (el diputado José Roque), ante el desacuerdo de vendedores y compradores, optó por dejar una subida de 0,11 euros/kilo y dejar el precio de terneros de primera categoría en 5,90 (en Extremadura el mínimo es 5,88 tras la subida de ayer).

En cuanto a la carne, de nuevo semana de subidas en las lonjas, con Binéfar que cerró con un incremento de 0,03 euros/kilo canal, también para vacas; y la del Ebro, con subida de 0,02 para todo. En la Lonja de Extremadura, la subida fue desigual, de 0,03 para terneras cruzadas, vacas de desecho cruzada extra y vaca de desecho país extra. De 0,05 euros/kilo canal para añojos cruzados y de 0,10, para el resto.

Binéfar reflejó en su comentario los movimientos activos por el Ramadán y, también, las tensiones en el vacuno y la incertidumbre de precios «muy altos para todos». Reflejó que existen movimientos de vacuno hacia todos los destinos y hay muy poca oferta de animales en granja. Existe preocupación por la venta lenta de lomos y también se refleja que Marruecos no tiene la fuerza de compra de otros meses porque busca en otros lugares.

Los buenos precios hacen que los ganaderos y tratantes vendan animales, pero incluso en Carnaval y aunque Ciudad Rodrigo sea la localidad que celebra con más intensidad esta fiesta y tenga el censo de vacuno más alto de Salamanca.

Para esta lunes las reservas para el mercado de ganados de Salamanca son de corrales para 686 cabezas, de las que 247 son terneras; 409, terneros; 7, toros; y 23, vacas. La pasada semana las reservas fueron para 708 cabezas, aunque finalmente hubo 675 los ejemplares en las naves.

Desde el pasado 20 de enero el ternero de primera ha subido en Salamanca, 0.61 euros/kilo, que son 122 euros más por ejemplar de 200 kilos.

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