31 semanas sin tregua con los terneros

Salamanca— Lunes 12 de agosto de 2024. La Lonja Agropecuaria de Salamanca aprueba la subida del precio de los terneros para cebadero, en concreto de un céntimo en el caso de los machos y de dos, en el de las hembras. Los terneros llevaban ya semanas con el precio más alto en la Lonja desde 2005 y ese día las terneras alcanzaban su récord en esos 20 años. «Hay locuras por las terneras porque no hay», decía el vocal ganadero Emilio Ortega. «Hay menos hembras y muchas plazas libres en los cebaderos», comentaba el también ganadero Raúl del Brío. Un ternero de 200 kilos se vendía entonces por 852 euros a precio de Lonja.

Nada podía llevar a pensar en ese momento lo que iba a ocurrir, que no fue otra cosa que subidas sin descanso de los terneros de vida hasta, al menos, pasado lunes. A la espera de lo que ocurra este lunes, de momento se han firmado 31 semanas consecutivas de subida de precios de los terneros con destino a cebadero. Se tardaron 19 semanas en que los de «primera» categoría alcanzasen los 5,01 euros/kilo vivo, lo que implicó que desde la citada lonja de agosto hasta entonces se subieron 0,76 euros/kilo vivo. Fue el pasado 16 de diciembre cuando se llegó a ese precio. Sin embargo, bastaron otras 12 semanas desde entonces para subir 1,06 euros/kilo vivo y llegar a los 6,07 actuales. Esta semana la Lonja parte de que un ternero de 200 kilos se vende a precio de Lonja a 1.214 euros, 362 euros más caro que cuando comenzaron las subidas, hace ya 31 semanas y sin tregua.

El debate se presenta igual que cada semana pero con circunstancias diferentes. Por una parte, el vacuno de carne parece haberse tomado un respiro. Binéfar repitió y esta Lonja explicó en su comentario esta semana que Argelia sigue comprando carne pero con dificultades de espacio en el barco y también de regreso de los contenedores, problema logístico que llevan semanas sufriendo los exportadores. Por su parte, Marruecos ha comprado terneros de Brasil y eso genera de momento incertidumbre pero también, como refleja, están los que esperan que cuando se consuman esos animales se vuelva a recuperar la normalidad de las compras. El mercado europeo también está activo y Polonia ha subido precios al nivel de España.

A esto se une que se está a la espera de la repercusión que pueda tener la suspensión de la fiesta del cordero en Marruecos en el mercado de vacuno. Y, en el extremo contrario que, a pesar de las circunstancias, lo que no cambia es que la demanda de vacuno sigue siendo superior a su oferta.

Los tratantes, principales usuarios del mercado de Salamanca, creen que el precio de los terneros ya han tocado techo. Se apoyan, por ejemplo, en que la Lonja de Extremadura subió esta semana pero, pese a eso, está por debajo del precio marcado en Salamanca para un ternero de primera (6,07 en la salmantina, 6,05 en la extremeña).

Otro argumento para pedir ya repetición está en que, aunque se venden y a precios altos, «está un poco más parado, aunque la oferta y la demanda son la que son y se buscan terneros», aseguró el vocal José Antolín Alonso. En su opinión, fue un error subir el precio el pasado lunes y augura que «como Marruecos no cargue terneros, se empezará a notar ya».

La bancada ganadera no está, sin embargo, en principio por repetir, y ganaderos consultados aseguran que se pagan en el «mercado real» precios más altos que los que figuran en Lonja. Se apoyan en precios pagados por cooperativas. Ahora, alcanzado el umbral de los 5 euros y el de los 6, el nuevo objetivo marcado parecen ser los de alcanzar los 6,40 euros/kilo vivo. Lo que es algo justo para los ganaderos, apunta a una locura a juicio de tratantes.

En el mercado de ganados sigue la misma línea de falta de oferta y han aumentado con respecto al anterior lunes las reservas, pero sin llegar a las máximas cifras del año. La Diputación prepara corrales para 564 cabezas, de las que 229 son terneras; 325, terneros; 1, toro; y sólo 9 vacas. Sólo estarán ocupados el 19,4 % de corrales.

En el mercado de Torrelavega celebrado esta semana las ventas del vacuno de carne fueron rápidas y se cerraron con buenos precios. En vacuno de recría sí se reflejó un mercado más lento.

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