Lonjas: con la mirada puesta en Marruecos

Los precios del ganado vacuno, que llevan semanas superando sus récords, siguen al alza pero ahora parece que la moderación se apodera del mercado o, al menos, eso parecen haber reflejado esta semana las principales lonjas nacionales del sector.

La tendencia parece marcada por la Lonja de Binéfar, con repetición de precios pero con reconocimiento a que la situación no ha sufrido grandes modificaciones: sigue instalada en el mercado una demanda que supera a la oferta. El cambio está en que esta semana se optó por la moderación porque, pese a lo que ocurre, no existe disposición a subir más la carne. Se vio en la Lonja de Binéfar y también en otras como la de Extremadura, que esta semana sí mantuvo precios tanto en vida como en carne.

Con estos referentes se espera una jornada más tranquila hoy que las anteriores en la Lonja de Salamanca, con su tablilla y la extremeña ya con los terneros de primera en los 6 euros/kilo. Primero se celebrará el mercado de ganados y esta semana baja la oferta de animales. La Diputación de Salamanca prepara, en función de las reservas del pasado viernes, corrales para 456 cabezas, cuando en el anterior mercado eran 686 y 708, en el celebrado el pasado 24 de febrero. Hoy la institución provincial espera en el recinto ferial que haya 173 terneras, 253 terneros, 5 toros y 25 vacas. En relación a estas últimas sigue la demanda y si bien la Lonja de Binéfar repitió todo el vacuno, hizo la excepción con machos de vida y vacas: estas últimas subieron 0,03 euros/kilo canal. Ebro, sin embargo, acordó subidas generalizadas.

En el caso del ovino, los mercados están con la mirada en Marruecos y pendientes de los efectos del llamamiento del rey Mohamed VI a no celebrar el ritual del Aid el Adha o Fiesta del Cordero. Se está a la espera de lo que ocurre con las operaciones comerciales que estaban pendientes de confirmación.

Esta semana se ha cerrado con repeticiones en lonjas como la del Ebro y en la de Binéfar, aunque en esta segunda con advertencia de la poca oferta de animales en el campo, principalmente de 24 kilos. Destaca que han aumentado las ventas pero se ajustan los precios. Baja el ovino en Segovia, también todas las categorías fijadas en la Lonja de Albacete y se cerró Extremadura con descensos de hasta 0,22 euros/kilo.

En porcino, subidas, por una oferta inferior a la demanda. También en ibérico en animales cebados, lechones y tostones con destino vida.

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