El lamento de un ganadero salmantino: produce carne ecológica, pero no hay demanda

Javier tiene muy estudiado el mercado ecológico y ve que en agricultura en cambio sí es una opción. “Si tienes garbanzos ecológicos, te los quitan de las mano. A mí me han llamado, por ejemplo, por si tenía cebada ecológica para hacer cerveza o trigo para fabricar pan. Pero el ganado...”

Él explica lo que ocurre, esa falta de mercado para la ganadería “verde”, en que el consumidor ecológico tiende a ser además vegano. No le ve otra explicación. De ahí que rechace la carne a la vez que en cambio si está dispuesto a pagar más por los productos agrícolas ecológicos. “Se vende muy bonito lo ecológico, con los ecoesquemas, pero no es fácil”, dice Javier, que no sabe hasta cuánto aguantará. Siembra forraje “verde” y obtiene bastante menos producción que cuando lo cultivaba antes. Pero sigue.

Mientras espera para ver cómo evoluciona este mercado, Javier acompaña la alimentación “verde”, sin echar abono o herbicidas, con el pastoreo tradicional. Al menos este año ha evitado la compra de piensos porque las 50 vacas comen la avena que él produce.

Las vacas abonan las tierras de cultivo y él sigue con la esperanza de hacer rentable esa vuelta a lo tradicional.