Lunes, 31 de octubre 2022, 14:30
A finales de 2021, Casino de Salamanca -la institución cultural inseparablemente unida a los hijos más ilustres de Salamanca- y la propiedad del Hospes Palacio de San Esteban firmaron un acuerdo para la gestión y explotación comercial de los eventos y celebraciones que se desarrollan en la sede social de la calle Zamora.
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De la mano del cinco estrellas, el nuevo Palacio de Figueroa dio un salto decidido en la búsqueda de la excelencia, tanto a nivel gastronómico como de planificación, con una cuidada atención al story telling, la decoración o la presentación de los platos, aspectos que ya habían contribuido a posicionar las celebraciones en el convento dominico como una de las principales referencias en la ciudad de Salamanca.
La nueva marca, Figueroa by El Monje, es una apuesta decidida por una cocina de calidad que parte de la rica despensa salmantina para ofrecer a los comensales una propuesta equilibrada entre tradición y vanguardia: productos kilómetro cero y materias primas seleccionadas, una cuidada bodega y una sugerente carta llena de matices y posibilidades que el equipo de eventos, bajo la dirección del chef ejecutivo Agustín Rodríguez, consigue llevar a un grado de personalización absoluto.
Estaciones de quesos, de embutidos y chacinas, de cervezas artesanas o vermú; bloodymary de langosta con coca de azúcar y anguila ahumada, terrina de foie con mouse de yogurt, ajoblanco de pistacho con tartar dulce de langostino o ravioli won ton de cangrejo con caldo ligado de sus caparazones, para ir abriendo boca; tartar de atún rojo, encurtidos y caviar de chiles picantes; rape albardado con salsa de ajo tostado y tuétano; carrillera ibérica con glaseado de vino tinto y parmentier de chirivías o solomillo de ternera morucha, pimiento cristal ahumado en sarmiento y demiglace de su jugo...
Figueroa by El Monje acoge eventos de hasta 350 invitados, con una puesta en escena inspiradora y delicada, que respeta al máximo el valor histórico y simbólico del Palacio de Figueroa -con su imponente claustro neorrenacentista de las 20 columnas y su escalinata- y la centenaria institución que tiene aquí su sede.
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