Martes, 28 de septiembre 2021, 22:05
El III Concurso Internacional de Cocina con Ibérico puso el cierre al Foro con una reñida final en la que el jurado, presidido por el cocinero Eneko Atxa, premió a Ferrán Pols, de Almería, por un ‘Ahumado de presa ibérica, fréjoles y garbanzo’. En segunda posición quedó la cocinera salmantina Paula Gutiérrez por la elaboración del plato ‘Castañera ibérico limeña’.
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La chef también compitió con el alicantino Cristian Santiago que planteó unos ‘mini canelones de calabaza a la miel, infusión de huesos de jamón y virutas de torrezno’.
También llegaron a la final Bruno Pena por un ‘Canelón de carrillera ibérica, crema de patatas y trufa’.
Durante el día además se realizaron varias demostraciones de cocina en la que participó el propio Atxa, Sergio Manzano, sobre las maduraciones con grasa de jamón; Ricardo Vélez, sobre ibérico y chocolate; Fernando Sáez, en torno a los helados ibéricos.
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