Miércoles, 13 de octubre 2021, 11:10
No hay añojos a la venta y se achaca principalmente a la subida del precio del pienso que hace menos rentable cebar. Aún así, y según datos de mediados de septiembre de la Junta de Castilla y León, en Salamanca hay 891 cebaderos de vacuno y en esa época sumaban 50.813 ejemplares. El pueblo de Salamanca con el mayor numero de cebaderos es Valdelamatanza y Juan Manuel Sánchez es propietario de uno de ellos.
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¿Ceba menos animales desde que el pienso empezó a subir?
La verdad es que no lo hemos bajado porque tenemos clientes de hace muchos años y no nos queda más remedio que seguir comprando terneros a la gente. No puede dejarles tirados y menos en un momento como este. Ahora mismo tenemos en el cebadero unos 600 animales, aproximadamente.
Sube la mayoría del cereal 10 euros la tonelada, ¿y qué le viene a la cabeza?
La verdad es que nada. Voy a seguir tirando para adelante y ya está. Sabemos que es una ruina pero en algún momento tendrá que haber algún cambio y tendrá que seguir subiendo la carne. Ahora tenemos que mantener clientes.
¿Pierden ahora dinero?
En nuestra empresa tenemos un dicho: cuando está la cosa fastidiada, mejor no hacer números porque al final te vuelves loco.
¿Hace como otros y orienta más la compra a terneras para que el cebo acabe antes?
No. Para el cebadero compro de todo, terneros y terneras. Y luego el número depende de cómo tengamos nuestras instalaciones porque hay un límite y todo está en función del sitio que tengamos. A la hora de cebar te pueden salir más machos pero también porque suelen salir más, pero luego está más o menos compensando. Un ternero sabes que come 10 kilos al día, con unos 8 a 10 meses de ceba mínima y un ternera, pues 8, con 7 meses cebando.
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¿Compensa que suba la carne?
No compensa. Esto no está bien. Ahora tiene el vacuno de carne un buen precio pero aún así estamos mal, pero hay que seguir.
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