Buena venta de corderos y tostones pese a los altos precios

A pesar de los altos precios de corderos y tostones, los más elevados de los últimos años en la Lonja de Salamanca en estas fechas, los dos productos se han vendido bien en las carnicerías estos días y en explotaciones.

A mediados de esta semana se hicieron aún operaciones a 74-76 euros desde la granja y con destino a asadores y carnicerías, aunque los precios pagados en las últimas semanas han sido muy variables, con lechazos hasta en torno a los 88 euros en momentos de mayor escasez pero también a 67-70 euros con destino sobre todo a supermercados.

Ahora, una vez acabada ya la campaña de Nochebuena, sí hay compradores que han apalabrado la recogida de lechazos la próxima semana, pero sin precio. Entre este sábado y el lunes es cuando se sabrá la cantidad que sobra y las necesidades de cara a Nochevieja.

La Lonja de Salamanca fijará precio este martes, al ser festivo el lunes, con la referencia también de lo ocurrido en otras mesas de precio. Durante la semana mandaron las repeticiones aunque, por ejemplo, Binéfar reflejó que la comercialización se encontraba dividida. Sí constató que hay ventas en el mercado nacional, mientras que se siguen exportando corderos.

Lo que mantienen fuentes de los exportadores es que está parada la venta de ovejas por la entrada en el mercado de Oriente Medio de Australia o Nueva Zelanda, que antes vendían en China. Sí han entrado en España para estas fechas lechazos de otros países, sobre todo de Grecia y Francia, y había bastante congelado.

Comercializadores mantienen que en los últimos días han sobrado lechazos nacionales, sobre todo para grandes capitales que es donde se venden los de exportación, pero lo que ha mantenido el precio en España ha sido la escasez de ovejas. Además, en Salamanca se espera una paridera importante pero en febrero.

En cuanto a tostones, las zamoranas Cristina y Lorena Rodríguez, que venden a carnicerías de Salamanca, mantienen que ha sido un buen año, dentro de que es Nochebuena “y siempre se vende”. La incógnita también es la Nochevieja.

Lo habitual es que baje el precio. El año pasado el lechazo extra perdió 0,50 euros/kilo desde el 27 de diciembre al 3 de enero. Un año antes, 0,10 hasta el 4 de enero y 0,35 desde el 21 de diciembre hasta el 11 de enero. Su precio ahora en Salamanca es de 7,35, un euro más que hace un año y 1,70 por encima de 2020.

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