Rechazo a usar un 35% de productos de la Región para ser mesón, asador o gastrobar

Las asociaciones provinciales de hostelería de la Comunidad confirmaron su rechazo al requisito que quiere imponer la Junta para que los restaurantes empleen un mínimo del 35% de productos de la Comunidad para elaborar sus platos si quieren especializarse como mesón, asador, restaurante-bodega o gastrobar, tal y como recoge el proyecto de decreto de la Junta que regula los establecimientos de restauración. El sector considera que, aunque la nueva normativa es un avance respecto a la legislación vigente y considera necesario seguir negociando, hay matices como el de la obligación de utilizar unos determinados productos que limitan la capacidad de los establecimientos y que resultan innecesarios.Los representantes del sector mantuvieron ayer un encuentro por teleconferencia en el que debatieron y acordaron las alegaciones que van a presentar a la Consejería de Cultura y Turismo. Aunque el texto les fue consultado antes de hacerlo público en la web gobiernoabierto.jcyl.es e introduce algunos cambios que en su momento comentaron a la Junta, todavía hay varios apartados que consideran mejorables, entre ellos la obligación de utilizar alimentos de la Comunidad."Nos parece problemático fijar el mínimo del 35% de productos de Castilla y León para elaborar los platos. Primero por la dificultad para ejecutar un requisito de este tipo que tendrán los establecimientos y, segundo, porque la propia Administración va a tener complicado controlarlo", explica Cristina Ruiz, gerente de la Asociación de Hostelería de Salamanca y que fue la representante del sector salmantino en la teleconferencia. "Estamos de acuerdo en emplear alimentos de la Región, pero nosotros proponemos a la Junta que en su lugar propicie actividades que fomenten su uso con promociones como la reciente sobre setas o jornadas gastronómicas", apunta Cristina Ruiz.Otra de las cuestiones que piden revisar los hosteleros es la que se refiere a la especialización en gastrobar. El proyecto de decreto especifica que este tipo de establecimiento deberá contar con un mínimo de 20 tapas y que en cada una de ellas se utilice un producto amparado por la marca "Tierra de Sabor" o por una marca de calidad reconocida por Castilla y León. El sector considera innecesario fijar el mínimo de 20 tapas y la utilización de unos productos determinados "porque lo importante es la calidad y la filosofía del gastrobar".